陸奥湾の海の幸

青森県陸奥湾からアイナメが届きました。

一匹1㎏以上の大サイズです。



アイナメのポワレ　バルサミコソース

皮目をパリッと焼き、バルサミコソースには自家製のプティサレ（豚バラ肉の塩漬け)を加えてコクをプラスしました。



前菜のクレープグラタン



タブリエランチ2.200円の一例でした。
ご予約をお待ち申し上げております。

ランチ

青森県陸奥湾からとげ栗ガニが入荷しました。

まだ活きてました。


茹で上がりました。
これから身を取り出します。


とげ栗ガニのサラダ仕立て
ランチの前菜です。


紫峰牛ホホ肉のシチュー・ブルゴーニュ風


これらの料理にポタージュ、デザートをお付けして税込２．１８０円です。
とげ栗ガニは旨みタップリのミソを混ぜてサラダ仕立てに、紫峰牛ホホ肉は赤ワインとフォンドヴォーで香り高く柔らかく煮あげました。
ぜひ、お試しください。

パテ・ド・カンパーニュ

お惣菜屋さんのお肉のサラダ

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ランチの前菜

ランチの前菜が変わりました。

パリのお肉屋さんのサラダ仕立て



鮎の自家製燻製　香草ヴィネグレット



どちらか一つお選びいただきます。

自家製パン

夏のパン作り



生地はべたつき、成型するそばから発酵していきます。
夏のパン作りは苦労します。



美味しいバゲットが焼きあがりました。