パテ・ド・カンパーニュ

お惣菜屋さんのお肉のサラダ

パテ・ド・カンパーニュの仕込み

下拵え　mis en place


つくば秀麗ポーク、鳥レバー、オニオントンベ、アイユ、エルブ、ブランデーで漬け込み、粗目に挽きました。




肉が縮まらないように、弱火でジックリ1時間半、中心温度が60度くらいになったら出来上がりです。